Qué es la Quinoa y una receta: Ensalada de Quinoa y Pesto

¿Qué es la quinoa?, ¿de dónde proviene?, ¿cómo se prepara la quinoa?, ¿cuáles son las propiedades de la quinoa?,  ¿qué recetas se pueden preparar con quinoa?

En este post podrás descubrir la respuesta a estas preguntas y además te propongo una receta riquísima y muy fácil para preparar la quinoa en ensalada: Ensalada de quinoa y pesto.

La quinoa, chenopodium quinoa, es un cereal que proviene principalmente de la cordillera de los Andes (Argentina, Chile, Colombia, Bolivia, Ecuador, Perú...) y que últimamente se está poniendo muy de moda en Europa.

Es un cereal (o pseudocereal) de fácil digestión y muy completo puesto que aporta hidratos, proteínas, grasas insaturadas, ácidos omega 3 y 6, fibra y otros nutrientes en menor cantidad como potasio, magnesio, hierro y vitaminas B y C. Además, por su composición, es ideal para muchos tipos de dieta: normal, celiaca, vegetariana, para deportistas...

Existen muchísimas recetas para hacer con quinoa: Ensaladas, sopas, a modo cereales para el desayuno, si se tuesta y muele se convierte en harina para repostería y si se fermenta puede servir para hacer cerveza.

¿Dónde comprar quinoa? Puedes encontrar la quinoa en la mayoría de los supermercados. No es precisamente barata comparada con otros cereales, pero es muy completa y debes tener en cuenta que una vez cocida el grano duplica su tamaño.

RECETA DE ENSALADA DE QUINOA Y PESTO

Ingredientes:

Quinoa

Tomates cherry

Queso de rulo de cabra

Salsa de pesto

Un chorrito de AOVE

Preparación:

1. Lavar previamente. Lo mejor para esto es utilizar un colador y darle unas cuantas vueltas bajo el chorro del grifo. De esta forma le quitamos la fina capa de polvo que en ocasiones trae.
2. Hervir en agua o caldo, usando dos partes de agua/caldo por cada parte de quinoa. Hervir durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio, hasta que se haya evaporado todo el agua y el grano se haya abierto. Si quedara un poco de agua cuando la quinoa ya esté lista, escurrir.
3. Una vez lista, se puede tomar templada o dejar enfriar un rato en la nevera.
4. Mezclar con un par de cucharadas de salsa pesto (depende de la cantidad de quinoa que hayas preparado). Te aconsejo que eches una cantidad de pesto moderada puesto que si no sabrá muy fuerte.
5. Servir la quinoa con pesto en un plato o bol.
6. Partir los tomates cherry en dos mitades, picar el queso de cabra en daditos y añadirlos por encima de la quinoa.
7. Regar con un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y ¡a disfrutar!

¿Conocías la quinoa? ¿Qué te parece?

¿La has probado? ¿La probarás?

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