Mini cupcakes con frosting de frambuesa y toppings de chocolate blanco

Una de las entradas más vistas de febrero fue ESTA. Así que seguro que la de hoy os va a gustar también!

Os traigo las Mini-Cupcakes con frosting de frambuesa que hice el martes pasado para llevarlas el miércoles al trabajo y desayunar con mis compis :).

La receta es hiper-fácil porque también utilicé un kit de Belbake (comprado en Lidl) para ir más rápido puesto que tenía poquito tiempo.

El kit lleva dentro 3 sobres (masa, frosting, toppings de chocolate blanco) y 12 moldes de papel para hornearlas (yo no los utilicé, use otros de tamaño mini). Además de estos sobres que trae el kit, se necesita: 

Para la masa: 1 huevo, 100 ml de aceite, 100 ml de leche.
Para el frosting: 50 gr de mantequilla, 200 gr de queso de untar.

Estos son los moldes que utilicé (los pequeñitos) comprados en Ikea. Y la manga pastelera tipo jeringa comprada en Hipercor.

Preparación de la masa:

1. Precalentar el horno a 160ºC.

2. Mezclar en un recipiente el sobre para la masa (contiene principalmente harina, azúcar, levadura y avellanas molidas) con el huevo, el aceite y la leche. Para ello, primero revolver con unas varillas manuales y una vez esté todo mezclado utilizar la batidora con el accesorio de varilla a velocidad alta durante unos dos minutos aproximadamente.

3. Colocar los moldes en una bandeja de horno.

4. Rellenar los moldes con la masa, aproximadamente por la mitad.

5. Meter la bandeja en el horno ya precalentado y hornear a 160º durante unos 17 minutos (menos que las grandes puesto que al ser minis se hacen más rápido). Antes de sacarlas hacer la prueba del palillo para ver si están hechas por dentro.

6. Una vez horneadas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting:

Mezclar en un recipiente el contenido del sobre para la cobertura (es azucar glass con polvo de frambuesa deshidratada) con la mantequilla y el queso de untar. Mezclar primero con unas varillas manuales y después utilizar la batidora con el accesorio de varilla a velocidad alta durante un  minuto aproximadamente.

Montaje:

Cuando las magdalenas hayan enfriado, repartir el frosting con una manga pastelera por encima de la magdalena haciendo una espiral, empezando por el exterior y terminando en el interior.

    

Y solo queda decorar con los toppings de chocolate blanco. Este es el resultado final:

Para llevarlas al trabajo utilicé "el truco de la revista". No es más que una revista un poco consistente forrada de papel de aluminio. De esta forma, una vez que se terminan, se tira a la basura la revista ( al reciclaje!) y el papel de aluminio y te evitas tener que llevar bases o platos.

Para taparlas utilicé mas papel de aluminio y para que este no se pegara a las cupcake y las aplastara, puse 6 palillos en 6 cupcakes que hacían de "tope" con el papel de aluminio. Así quedaron:

¡Triunfaron!

Cupcakes de avellana y frosting de queso

Ya tenía ganas de hacer unas cupcakes para subirlas al blog, para ello me he decantado por el kit de preparación de cupcakes de Belbake. Después de haberlas hecho saco como conclusión que es casi tan fácil hacerlas con el kit como hacerlas partiendo de cero con todos los ingredientes… si bien es más rápido así y están realmente buenas.

El kit lleva dentro 3 sobres (masa, frosting, azúcar moreno para decorar) y 12 moldes de papel para hornear. Además de estos sobres, para hacer 12 cupcakes se necesita:

Para la masa: 1 huevo, 100 ml de aceite, 100 ml de leche.
Para el frosting: 50 gr de mantequilla, 200 gr de queso de untar.

Preparación de la masa:

Lo primero de todo es precalentar el horno a 160ºC.

Después, mezclar en un recipiente el sobre para la masa (contiene principalmente harina, azúcar, levadura y avellanas molidas) con el huevo, el aceite y la leche. Para ello, primero revolver con unas varillas manuales y una vez esté todo mezclado utilizar la batidora con el accesorio de varilla a velocidad alta durante unos dos minutos aproximadamente

A continuación, rellenar los 12 moldes a partes iguales y colocar en una bandeja en el horno ya precalentado, a una altura media. Hornear a 160ºC durante 25 minutos y probar con un palillo antes de sacarlas para comprobar que están hechas por dentro.

Una vez horneadas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting:

Mezclar en un recipiente el contenido del sobre para la cobertura (es azúcar glass básicamente) con la mantequilla y el queso de untar. Mezclar primero con unas varillas manuales y después utilizar la batidora con el accesorio de varilla a velocidad alta durante un minuto aproximadamente.

Montaje:

Cuando las magdalenas hayan enfriado, repartir con la ayuda de dos cucharas el frosting de forma equitativa por las 12 magdalenas. Después, con la ayuda de un cuchillo se alisa el frosting y se le hace pequeñas hendiduras para darle mejor aspecto.

Otra opción es repartir el frosting con una manga pastelera por encima de la magdalena haciendo una espiral (empezando por el exterior y terminando en el interior).

El último paso es decorar las cupcakes con azúcar moreno, que le da un toque bonito a la vista y crujiente y dulce al gusto.

 ¡Y listo! Ya tenemos nuestras 12 cupcakes de avellana y frosting de queso, acabo de probar una… ¡y están de rechupete!