Mi versión rápida de la Piada Romagnola

La piada romagnola, es un producto tradicional de la zona de Emilia-Romagna (norte de Italia). Su composición es a base de harina de trigo, agua, aceite de oliva (o manteca de cerdo) y sal. Tradicionalmente era cocinada en un plato de terracota (teglia) aunque hoy en día suele ser cocinada en utensilios de cocina tipo sartén. Podéis ver un vídeo de su preparación aquí.

La piada romagnola suele servirse doblada por la mitad y rellena de diferentes ingredientes, jamón y queso, verduras… ¡lo que nos apetezca! Aunque uno de los rellenos más habituales es el speck. El speck es una especie de jamón curado y ahumado típico de esa misma zona, yo diría que su sabor está entre el lomo embutido y la panceta ahumada.

Pero como os he adelantado en el título de esta entrada, lo que os traigo es una receta de Piada Romagnola rápida y a mi manera. Así que no haré la masa ni usaré speck (que no es muy fácil de encontrar). Eso sí, os aseguro que el resultado está bastante bueno y se prepara en un periquete. Allá va:

INGREDIENTES

Espinacas frescas

Tomate (picar en dados)

Champiñones naturales

Salsa mejicana "para dipear"
(esta que yo usé es de tomate y un poco picante)

Crème fraîche
 (o nata fresca, se encuentra muy fácil en mercadona)

Tortillas de trigo
(las típicas que usamos para las fajitas mexicanas)

PREPARACIÓN

La elaboración no puede ser más fácil:

1. Poner el horno a calentar arriba y abajo a 180ºC

2. Lavar los champiñones y hacerlos en una sartén con un mínimo chorrito de aceite de oliva.

3. Untar la mitad de la tortilla de trigo recién sacada de su paquete con la salsa mexicana.

4. Colocar sobre esa misma mitad las espinacas, los dados de tomate y los champiñones que acabamos de cocinar.

5. Cubrir esa misma mitad con rodajas de lomo

6. Untar la otra mitad de la tortilla de trigo con una capa de la crème fraîche.

7. Doblar por la mitad presionando ligeramente, lo suficiente para que se quede doblada sin que se salgan los ingredientes por los laterales.

8. Hornear a 180ºC unos minutos y sacar en cuanto veamos que empiezan a dorarse las tortillas.

¿Conocíais la piada romagnola?

Ya os digo que esta es una versión muy rápida, si os animáis a hacer vosotros la masa estará aún más bueno. 

¡Espero que la probéis y os guste!