Suddenly Marta: Tarta de cumpleaños de oreo, queso y frutos rojos: La Tarta de Lú

Lo hemos vuelto a hacer. Después de la requete-visitada receta de tiramisú (El Tiramisú de Lú), llega La Tarta de Lú.

Así es, traigo una nueva colaboración con mi hermana Lucía, que es una tremenda repostera dicharachera y que hace unos postres de muerte. Para estas recetas, ella a los cacharros y fogones y yo a la cámara y libreta, ¡hacemos un equipo buenísimo!

La tarta de Lú es de base de galleta oreo, centro de queso y con decoración de frutos rojos. No te pierdas la receta porque es muy fácil y, si sigues bien los pasos, te saldrá una tarta deliciosa y serás la estrella de la fiesta :).

INGREDIENTES

Para un molde redondo de 26cm de diámetro (6/8 pax)

8 paquetes de galletas Oreo

100 gramos de mantequilla

3 huevos medianos

80 gramos de azucar

3 cucharadas soperas de harina

350 gramos de philadelphia

200 gramos de creme fraiche

1 cucharada de aroma de vainilla

Mermelada y fresas, frambuesas y arándanos

PREPARACIÓN DE LA BASE

Untar la base del molde y la mitad inferior de su pared con mantequilla.
Abrir las galletas y separarlas de la crema.
Picar las galletas en una picadora hasta conseguir polvo de galleta.
Fundir, en pomada, los 100 gramos de mantequilla en el microondas. Para conseguir textura en pomada saca la mantequilla justo antes de que se haya derretido completamente y, una vez fuera, remuévela.
Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla hasta obtener una textura de arena húmeda.
Verter poco a poco la preparación en el molde y presionar de forma que la base se quede firme. Si no se quedara apelmazada y se rompiera, mezclar con un poco más de mantequilla en pomada toda la preparación y volver a repetir.
Con el resto de preparación, forrar la mitad inferior de la pared del molde. De esta forma se conseguirá que la base ascienda por el lateral y forme el borde de la tarta.
Meter en la nevera para que enfríe y apelmace mientras se prepara el resto de la tarta.

PREPARACIÓN DEL CENTRO

Precalentar el horno a 200 ºC.
En un bol, mezclar los 350 gramos de queso con los 80 gramos de azúcar.
Añadir los 200 gramos de creme fraiche y remover. Es importante remover con cuidado, sin incorporar aire a la mezcla, porque si se colara aire la tarta de queso se secaría en el horno.
Derretir la crema blanca que rellenaba las galletas oreo en el microondas. Añadir también esta crema al bol y remover con el mismo cuidado.
Echar un huevo y mezclar suavemente. Y así con los otros dos huevos, uno a uno.
Echar la cucharada sopera de vainilla y remover cuidadosamente por última vez.
Sacar la base de la nevera y verter la preparación de queso sobre la base.
Meter la tarta en el horno y hornear a 200 ºC durante 10 minutos.
A los 10 minutos bajar la temperatura a 90 ºC y dejarla hornearse 30 minutos más. Sabrás que la tarta está hecha cuando este dorada por los bordes y el centro baile como un flan al moverla. Si el centro está más líquido y no baila como un flan, hornear unos minutos más hasta que así sea. Importante: abre solo el horno al final del proceso, de lo contrario la tarta podría hundirse por su centro durante la cocción.
Apagar el horno y NO sacar la tarta. Dejarla dentro del horno hasta que este se enfríe.
Una vez a temperatura ambiente, sacar la tarta del horno y meterla en la nevera toda la noche.

DECORACIÓN ANTES DE SERVIR

Al día siguiente, sacar la tarta de la nevera y decorarla al gusto antes de servirla. Cuanto más cerca de la hora de comerla se decore, mejor.

Para la decoración, Lú utilizo mermelada de arándanos para cubrir toda la superficie. Después puso frambuesas, fresas y arándanos dispuestas haciendo un círculo para darle un toque final muy bonito.

Truco! -> Si la tarta es para celebrar un cumpleaños y vas a colocar velas, puedes decorar con una fresa grande en el centro de la tarta y a la hora de colocar las velas puedes retirar la fresa para dejar hueco para las velas o bien usar la fresca como base para clavarlas.