Receta de Roscón de Reyes casero (El Roscón de Lu)

lunes, 4 de enero de 2016

Para empezar bien el año, hoy traigo una receta de Roscón de Reyes casero que no podría ir mejor para estas fechas en las que estamos. Te recomiendo ponerla en práctica porque sale un roscón riquísimo y te ahorrarás unos cuantos euros en comprarlo, que ya se sabe que los roscones caseros los venden por un ojo de la cara estos días. 

Así que... ¿a qué estás esperando para salir a comprar los ingredientes y preparar tu propio roscón?

La receta que propongo hoy es una receta de mi hermana Lu (ve aquí otras Recetas de Lu), es similar a todas las que circulan por internet, pero con algún toque personal que la diferencia. Por ejemplo, no hemos usado agua de azahar porque no nos gusta el punto que le da y por ello veréis que hemos utilizado más ralladura de fruta natural, tampoco hemos puesto fruta escarchada como decoración y nos hemos decantado por unas almendras laminadas que le dan un toque buenísimo.

Preparados, listos... ¡manos a la obra!




INGREDIENTES

Ingredientes para la masa madre
120 g de harina de fuerza
1/2 cucharada de azúcar glas
70 ml de leche (semi o entera)
10 g de levadura fresca

Ingredientes para el azúcar aromatizado (para añadir a la masa)
Ralladura de la piel de un limón
Ralladura de la piel de una naranja
120 g de azúcar glas

Ingredientes para la masa
450 g de harina de fuerza
Una pizca de sal
2 huevos
70 g de mantequilla (sacar para que se atempere a temperatura ambiente)
El azúcar aromatizado que habremos preparado previamente con las ralladuras de limón y naranja
65 ml de leche entera
20 g de levadura fresca

Ingredientes para decorar el roscón
Huevo
Almendras
Azúcar normal
Agua


PREPARACIÓN

1. Preparación de la masa madre
  • Con la ayuda de un tamiz o un colador grande, tamizar los 120 gramos de harina y añadirle la media cucharada de azúcar glas.
  • Templar los 70 ml de leche y deshacer en ella los 10 gramos de levadura fresca.
  • Mezclar todo junto, la leche con la levadura y la harina con el azúcar glas y amasar hasta formar una masa homogénea.
  • Hacer una bola con la masa y darle dos cortes en forma de aspa en su parte superior.
  • Poner agua templada en un bol (ojo, ni caliente ni fría) e introducir la bola con el aspa hacia arriba. El agua debe cubrir la bola de masa.
  • Tapar con un paño el bol.
  • Dejar reposar hasta que la masa flote en el bol (unos 15 minutos, mientras tanto se pueden empezar el resto de pasos). 











2. Preparación del azúcar aromatizado 

Este azúcar aromatizado se prepara para añadir a la masa que haremos después.

  • Con ayuda de un rallador, rallar la piel de una naranja y la de un limón (¡ojo!: no rallar la parte blanca puesto que daría sabor amargo).
  • Mezclar las ralladuras con los 120 gramos de azúcar glas.


  

3. Preparación de la masa:

  • Con la ayuda de un tamiz o un colador grande, tamizar los 450 gramos de harina y espolvorear por encima una pizca de sal.
  • Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir los dos huevos, el azúcar aromatizado preparado en el apartado anterior, y los 70 gramos de mantequilla.
  • Templar los 65 ml de leche y deshacer en ella los 20 gramos de levadura fresca. Añadir también a la mezcla anterior.
  • Añadir la masa madre (que ya estará flotando en el agua).
  • Amasar todo bien sobre una superficie previamente limpia y ligeramente engrasada con aceite. Los movimientos de amasar deben ser de tal forma que se coja el extremo de la masa y se lleve hacia su centro con energía. Amasar bien hasta que sea homogénea y elástica.
  • Colocar la masa en el fondo de un recipiente más grande que ella. Tapar con film de cocina (puedes engrasar un poco el film con aceite para que si la masa crece mucho, esta no se pegue al film).
  • Dejar reposar unas 6 horas en un sitio cálido. La masa habrá multiplicado su tamaño considerablemente (este es el primer levado).












Preparación final, horneado y decoración del roscón:
  • Poner la masa en una superficie (papel de hornear sobre bandeja del horno es buena opción) y con los dedos hacer un agujero en su centro e ir haciendo forma de roscón.
  • Colocar un aro de cocina (opcional pero ayuda a que mantenga la forma) en el centro del roscón que hayamos formado en el paso anterior. Es importante que el aro sea metálico puesto que se va a hornear el roscón con él colocado.
  • Dejar reposar unas 2 horas en un sitio cálido. El roscón aumentará de tamaño (este es el segundo levado).
  • Batir un huevo y pintar el roscón con él y la ayuda de un pincel de silicona. Cuidado con no dañar el roscón puesto que cualquier mínimo "pinchazo" haría que la masa pierda su consistencia.
  • Decorar con almendras laminadas al gusto.
  • Mezclar azúcar normal con unas gotas de agua hasta tener "grumos de azúcar". Decorar con este azúcar al gusto.
  • Tener el horno precalentado con calor arriba y abajo a 200°C.
  • Una vez el horno esté precalentado, introducir el roscón y hornear unos 8 minutos. A continuación bajar la temperatura hasta 180ºC y hornear 10 minutos más. Vigilar en todo momento que el roscón no se tueste demasiado por arriba.
  • Una vez horneado, colocar sobre una rejilla para dejar enfriar.
  • Cuando esté frío, retirar el aro del centro con ayuda de un cuchillo pasándolo alrededor del aro.

¡A disfrutar!










¿Qué te ha parecido la receta de Roscón de Reyes casero? ¿Te animarás a hacerlo?

¡Muy feliz año nuevo y que disfrutes de un rico roscón estos días!

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4 comentarios:

  1. Yo hize hace dos años los roscones, ¡fue super divertido!
    ¡Qué buena pinta tiene!

    Un besii

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    Respuestas
    1. Hola guapa! Pues a seguir con la tradición, que si son hechos por una misma están más buenos aún :).
      Un beso!

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  2. ¡Ay, pero cómo me gustan los roscones! Son uno de mis dulces favoritos, y si están rellenos de trufa, me gustan aún más. Este tiene súper buena pinta y presentación :)

    ¡Un besito Marta y feliz noche de Reyes!

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    Respuestas
    1. Hola Melania!!
      A mi también me encanta el roscón. Yo como relleno me decanto más por el de pasta de almendra.
      De todas formas, el de esta receta, si lo abres por la mitad lo puedes llenar de lo que te guste.
      Un beso y espero que hayas tenido un día de reyes genial tu también.

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