Nunca había estado en una cata de
vinos pero hace un mes y medio aproximadamente el restaurante Clarita me puso
en bandeja la oportunidad de asistir a una. Después de unas semanas llegó el
momento de la cata, y el 11 de junio a las 21.00 allí me planté en Clarita, lista para introducirme en el mundo de los vinos blancos gallegos.
Como ya os conté en este post (aqui),
Clarita es uno de esos restaurantes de Madrid que me encanta, por ser un sitio
con cierto encanto donde la comida está realmente buena.
El evento se centró en la cata de
cinco vinos blancos gallegos que acompañaron a los cinco platos en los que
consistió la cena.
Una vez estábamos todos sentados,
empezó la cata de la mano de Silvia de Alma Vinos Únicos, una chica encantadora
que sabía de lo que hablaba y que sobre todo lo transmitía con tanta pasión que
captó la atención de todos los presentes desde el primer minuto.
A modo introducción, nos explicó
que en Galicia hay cinco denominaciones de origen de vinos (Rias Baixas, Valdeorras, Monterrei, Ribera Sacra y Ribeiro) y cómo influye en ellos el clima de las
zonas donde son cultivados.
Antes de empezar a degustar los
vinos nos llenaron la copa con el primero de ellos (no debe estar muy
llena) y Silvia nos explicó que para probar el vino se deben seguir estos tres
pasos de cata:
1. Visual: se eleva la copa y se
mira el vino. Esto nos permite observar que el vino esté libre de depósitos, su
brillo y su color. El color del vino nos da una pista de su edad; así para los
vinos blancos un color clarito indica que el vino es joven y un color más
amarillento indica que el vino es más viejo.
2. Olfativa: es un paso muy
importante de la cata y se divide en dos fases. Fase 1: con la copa parada, sin
mover el vino, meter la nariz en la copa y oler sin miedo a meter la nariz
dentro. Fase 2: mover la copa con movimientos más o menos circulares, lo cual
permitirá que salgan las sustancias más volátiles del vino y podamos obtener
otros nuevos aromas.
3. Gustativa: probar el vino y
degustar su sabor.
Y comenzó el desfile de vinos y platos
mientras sonaba de fondo, muy bajita y relajante, una música folk gallega.
Leirana (Rias Baixas) y empanada
gallega de pulpo
Gaba do Xil Godello (Valdeorras)
y ensalada de parrochas con cítricos
Alanda blanco (Monterrei) y arroz
con langostinos y kombu
Guimaro Godello (Ribera Sacra) y
caldeirada de merluza
A Teixa (Ribeiro) y carne asada
con sus patatinas
y de postre (opcional) un carpacio de piña con helado de manzana verde.
¡Fue una experiencia genial!
¿Habéis estado en alguna cata de
vinos?
¡Ahora ya sabéis cómo catar el vino cuando os lo den a probar!
Clarita
C/ Corredera Baja de San Pablo, 19. Madrid
Teléfono 915 22 80 70
Me encanta tu vestido! 😉
ResponderEliminarGracias!!!! Conozco a alguien que lo tiene igual en otro color! :) :)
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