Gazpacho de frambuesas

miércoles, 27 de agosto de 2014

La crema fría de esta semana es una versión del gazpacho que me encanta: Gazpacho de frambuesas.

Al gazpacho tradicional se le pueden añadir distintos ingredientes (sobre todo frutas) que le dan un toque diferente, ejemplo de ello son el gazpacho de cerezas, el de melocotón, el de manzana, el de fresas, el de sandía... Como me encanta el gazpacho, todos me gustan, pero el de frambuesas me resulta especialmente rico.
La receta que os propongo lleva frambuesas pero igualmente le podéis echar otra fruta o no echarle ninguna y entonces será un gazpacho normal.




Ingredientes (para 2 personas):
  • 200 gr de frambuesa
  • 500 gr de tomates muy maduros, muy rojos
  • una rebanada de pan de molde
  • medio pimiento verde
  • medio pepino pequeño
  • un cuarto de cebolla mediana
  • medio diente de ajo
  • dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • dos cucharadas de vinagre de vino blanco
  • una cucharadita de sal
  • agua fría


Preparación:
  1. Lavar y los tomates,  el medio pimiento pimiento y el medio pepino.
  2. Cortar los tomates en trozos, colocarlos en el vaso de la batidora y añadir el pan en trozos de tal forma que se empape con el jugo de los tomates.
  3. Pelar la cebolla y el medio ajo y añadir también a la batidora.
  4. Limpiar el medio pimiento quitándole las pepitas y pelar el medio pepino. Cortarlos en trozos y añadirlos al vaso de la batidora.
  5. Añadir el aceite, el vinagre y la sal y triturarlo todo muy bien. Probablemente la mezcla sea espesa por lo que hay que ir añadiendo agua bien fría poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  6. Ya está listo el gazpacho, ahora solo queda añadir las frambuesas y triturar. Yo suelo reservar unas pocas para añadirlas por encima y así encontrarlas enteras al tomar el gazpacho.
  7. ¡Servir bien frío!

¡Qué aproveche!


Estas son las recetas de cremas frías de las semanas anteriores:
  • Crema fría de melón con crujiente de jamón (aquí)
  • Vichyssoise light (aquí)
  • Crema fría de champiñones (aquí)
  • Salmorejo (aquí)
  • Crema fría de aguacate (aquí)

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