Después de los posts sobre cremas frías de las semanas pasadas (Crema fría de melón con crujiente de jamón (aquí), Vichyssoise light (aquí) y Crema fría de champiñones (aquí)), el post de hoy va dedicado a la crema fría de esta semana: salmorejo.
El salmorejo es una de las cremas frías del verano más conocidas, más ricas y más refrescantes. Es, por excelencia, una de las recetas del verano. De origen cordobés, es una crema muy fácil de hacer que está buenísima y es muy sana.
Ingredientes (para 2 ó 3 personas):
500gr de tomates rojos maduros
100gr de pan duro del día anterior (de 1 o 2 días de atraso)
100ml de aceite de oliva virgen extra
Medio diente de ajo
Una pizca de sal
Para la guarnición:
Jamón en taquitos
Huevo cocido picado
Chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lavar los tomates y trocearlos.
- Triturar los tomates con una batidora y pasar por un colador chino para eliminar restos de pieles y pepitas que no se hayan triturado.
- Añadir la miga de pan al tomate triturado y dejarla reposar durante unos 10 minutos.
- Picar el medio diente de ajo en trozos y añadirlo (reservar el resto del ajo por si al probar se prefiere más fuerte de ajo y así añadir más).
- Añadir el aceite y una pizca de sal.
- Triturar todo muy bien con la batidora
- Dejar enfriar en la nevera (debe servirse muy frío).
Al servirlo: Una vez servido en cada cuenco de ración, colocar encima unos taquitos de jamón, huevo cocido troceado y un chorrito de aceite de oliva.
¡Que aproveche!
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