Como te contaba la semana pasada, durante el verano habrá una receta semanal de crema fría en el blog. ¡Cada semana una crema fría distinta que son muy sanas y vienen genial para el calor!
La semana pasada fue la crema fría de melón con crujiente de jamón (puedes ver la receta aquí) y hoy es el turno de una Vichyssoise light.
Es light porque la receta normalmente se hace con mantequilla y nata, pero la sustituiremos por aceite y leche evaporada que son más sanos y el resultado es igual de bueno.
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Ingredientes (2 ó 3 raciones):
- 3 puerros medianos
- 2 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 750 ml de caldo de pollo
- 150 gramos de leche evaporada
- Dos cucharadas de aceite
- Sal
- Cebollino (opcional)
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Preparación:
- Limpiar los puerros (y darles un corte a la larga en la parte superior para limpiar, bajo el grifo, posibles restos de tierra que tengan entre las capas). Limpiar la cebolleta. Pelar y lavar las patatas.
- Trocear los puerros (quitar la parte muy verde), la cebolleta y la patata.
- En una olla, poner dos cucharadas soperas de aceite y calentarlo.
- Echar los puerros, cebolleta y patata picados en la olla con el aceite y remover para que todo toque el aceite.
- Añadir un poco de sal.
- Dejar hacerse unos 10 minutos con mucho cuidado de que no se pegue ni se dore porque daría un aspecto tostado a la crema y buscamos color blanco.
- Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a fuego medio y dejar hacerse otros 10 minutos.
- Apagar el fuego y añadir la leche evaporada.
- Triturar con la batidora.
- Pasar por un colador chino para que la crema quede fina.
- Meter en la nevera al menos un par de horas, la vichyssoie se toma muy fría.
Truco: Si la crema queda muy espesa, puedes añadir leche normal hasta que consigas la consistencia deseada.
A la hora de servir podemos poner unos tallos de cebollino, enteros o bien troceados, que no solo son decorativos si no que además le dan un toque especial.
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¿Quién se anima a prepararla?
¡Está buenísima!
- Crema fría de calabaza y naranja
- Crema fría de guisantes
- Gazpacho de frambuesas
- Crema fría de aguacate
- Salmorejo cordobés
- Crema fría de champiñones
- Crema fría de melón con crujiente de jamón
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