Sea invierno, otoño, primavera o verano
nunca le digo que no a un helado. Sobre todo si es un helado saludable, rico y hecho con buenas materias primas. Es el caso de los helados de
Mistura, ¡me encantan!
Todo empezó en 2012, con un viaje de dos
jóvenes amigos (Carmelo y Carlos) que tras terminar sus estudios viajaron a
la India. Allí decidieron que tenían que dejarlo todo para comenzar en Madrid
un nuevo y emprendedor proyecto: Mistura Ice Cream, el cual vio la luz en junio
de 2013. Ahora son 3 socios y el negocio va viendo en popa.
Sus helados van desde los más tradicionales como chocolate, vainilla o nata, hasta los más innovadores como caramelo flor de sal, vino tinto con frutos rojos… o sorbetes de mango, manzana, pera o uva D.O Ribera del Duero.
Los toppings también se mueven en la misma línea, podemos añadir a nuestro helado gran variedad de frutos secos como pistachos, avellanas y nueces de macadamia u originales mermeladas naturales homemade como la de higos o la de naranja con cava. Pero sin duda, mi topping favorito: ¡las fresas frescas! Las aplastan al mezclarlas en la piedra con el helado y…¡ñam!
La clave y originalidad de los helados Mistura
reside en una piedra a baja temperatura
(-20ºC) donde mezclan el helado con los toppings que el cliente elija.
Dicha mezcla en esta piedra hace que todo se integre perfectamente, confiriéndole
una textura inigualable al helado.
Un punto muy importante es que sus
helados están elaborados con base de leche fresca de granja y tan solo tienen
un 6-10% de grasa natural de la propia leche, no añadida. Los sorbetes tienen un 0% de grasa y entre un 40-50% de fruta fresca. Ellos explican que
son conscientes de la importancia de un estilo de vida saludable, el respeto
por el medio ambiente, y de la comida sana y natural, por eso tratan de
reflejarlo en todo lo que hacen.
Además de helados, en Mistura se pueden
encontrar zumos, café, té, bizcocho, muffins, tartas, gofres, crepes…
Ninguno de sus productos lleva
colorantes o conservantes. Además, trabajan con pequeños productores
artesanales y con proveedores solidarios, así lo explican en su web:
- La leche que utilizamos para la elaboración de los helados, masa de gofres
y crepes, café y yogurt es leche fresca de un pequeño productor local. Se
obtiene de una granja, situada a las afueras de Madrid, en la que se alimenta a
la vacas únicamente con el cereal que la propia granja cultiva. Al tratarse de
leche fresca, se ordeña diariamente a las vacas, para conservar toda la
naturalidad y propiedades de la leche.
- Los tés e infusiones de Mistura son orgánicos y de comercio justo. Los
productos de Clipper Teas ® (marca británica de tés orgánicos) están elaborados
con ingredientes ecológicos, 100% naturales y una conciencia medioambiental y
social activa, allí donde se cultivan.
- El café ha sido especialmente seleccionado en comunidades de caficultores
como el grupo Asociativo San Isidro, en el Hulla, y el de Mujeres Caficultoras
del Cauca, ambos en el sur occidente de Colombia y es de comercio justo. Lo que
supone, mejores precios para los productores locales, desarrollo de sus
condiciones de trabajo, y mejora sostenible de sus medios y el de sus familias.
- Las mermeladas son totalmente naturales y no contienen ningún ingrediente
artificial como espesantes o conservantes. Se elaboran semanalmente para
Mistura y, por ello, sólo disponemos de mermeladas de fruta de temporada.
- La repostería es casera y se elabora con mantequilla del norte de España,
harina ecológica y huevos de corral. Asimismo, la vainilla y las especias que
utilizamos para conseguir darle un sabor especial a las tartas, brownies y
demás productos, también son de origen orgánico. La masa de los gofres y crepes
se elabora diariamente con harina ecológica, huevos de corral y leche fresca.
También apuestan por
la sostenibilidad, por lo que todos los materiales que utilizan (envases,
servilletas, cucharillas, bolsas…) son reciclables. Los materiales que han
utilizado para decorar el local son principalmente maderas recicladas y la
elaboración de los helados la llevan a cabo con un circuito de agua cerrado que
se purifica antes de reutilizar y que les permite ahorrar una buena cantidad de
agua.
Aquí os dejo una foto del helado que me pedí (el mismo que estaban preparando en las fotos de más arriba).
Helado de yogurt natural con perlas de chocolate 60% y fresas naturales.
¡Buenísimo!
¿A quién no le han
entrado las ganas de un Mistura Ice Cream? ¿Quién se apunta?
Mistura
Calle Augusto Figueroa 5, Madrid
Teléfono: 917 55 63 91
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